CHAUFFER le four à 400 °F. Retirer la croûte de son moule de papier d'aluminium. Aplatir légèrement les côtés sur une plaque à pâtisserie; saupoudrer de sucre à la cannelle. Cuire de 8 à 10 min, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni; laisser refroidir complètement.
ENTRE-TEMPS, verser la crème dans un bol moyen. Ajouter la préparation pour pouding sèche. Battre au fouet 2 min pour bien mélanger. Incorporer délicatement la garniture fouettée; couvrir. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
ÉTALER le mélange de pouding sur la croûte cuite et refroidie juste avant de servir; garnir avec les fruits. Couper en pointes. Conserver le reste de la tarte au réfrigérateur.