CHAUFFER la vinaigrette dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons ; cuire 10 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant souvent.

AJOUTER le bouillon, l'eau et le thym ; remuer. Porter à ébullition. Baisser la chaleur à feu mi-doux ; laisser mijoter 5 min.

CHAUFFER le gril. Répartir la soupe dans 8 bols résistant à la chaleur. Garnir de croûtons et de fromage. Chauffer sous le gril, de 3 à 4 pouces de la source de chaleur, de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.