CHAUFFER le bouillon et l'eau; réserver. Cuire le bacon dans une grande poêle, à feu mi-vif, pendant 5 min ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps à autre. Égoutter le bacon et jeter le jus de cuisson. Remettre le bacon dans la poêle. Ajouter les champignons et faire cuire 3 min en brassant de temps à autre.

AJOUTER le riz et la vinaigrette; brasser pendant 1 min. Ajouter la moitié du mélange de bouillon; cuire pendant 5 min ou jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide soit absorbée, en brassant de temps à autre. Ajouter le reste du mélange de bouillon et cuire pendant 10 min ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que presque tout le liquide soit absorbé, en brassant de temps à autre.

GARNIR de fromage et de persil.