COUPER le filet en travers, de manière à obtenir 8 tranches. Aplatir avec un maillet à 1/2 po d'épaisseur, la face tranchée vers le haut. Dorer à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive vaporisée d'enduit à cuisson, 3 min par côté ou jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Réduire le feu à doux.

MÉLANGER la vinaigrette et la moutarde; verser sur la viande. Poursuivre la cuisson 3 min par côté, ou jusqu'à ce que les médaillons soient bien cuits et la sauce, épaissie, en remuant de temps à autre. Entre-temps, préparer la farce selon les indications sur l'emballage, mais utiliser seulement 1 c. à soupe de margarine et ajouter les canneberges au même moment que l'eau.

RÉPARTIR la farce dans 4 assiettes. Déposer la viande par-dessus et arroser avec la sauce.