PRÉCHAUFFER le barbecue à température mi-élevée. Arroser les légumes et les tomates de la vinaigrette et mélanger délicatement. Placer au centre d'une feuille de papier d'aluminium épais (mettre deux épaisseurs si on a seulement du papier d'aluminium régulier), d'une longueur de 18 pouces. Relever les côtés du papier. Plier deux fois le dessus et les côtés du papier pour sceller la papillote, en laissant de l'espace pour la circulation de la chaleur à l'intérieur.

LAISSER griller de 8 à 10 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, en tournant la papillote après 4 min.

FAIRE des entailles dans le papier d'aluminium pour que la vapeur s'en échappe. Ouvrir la papillote. Saupoudrer de parmesan.