CHAUFFER le four à 350 °F. Faire cuire les spaghettis selon les indications sur l'emballage. Entre-temps, chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle allant au four. Ajouter l'oignon et les champignons; cuire en remuant pendant 5 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tout juste croquant. Ajouter les courgettes et les tomates avec leur jus. Poursuivre la cuisson 10 min, ou jusqu'à évaporation du liquide, en remuant de temps à autre.
ÉGOUTTER les spaghettis; mélanger bien avec les œufs et 1/2 tasse de fromage, dans un grand bol. Ajouter aux légumes dans la poêle et bien mélanger. Faire cuire à feu moyen pendant 5 min, ou jusqu'à ce que le fond de la frittata prenne. Parsemer de la 1/2 tasse de fromage qui reste.
FAIRE cuire au four 10 min, ou jusqu'à ce que le centre prenne. Couper en 8 pointes et servir.