MARTELER chaque côtelette de porc avec un maillet à viande, un rouleau à pâtisserie ou une boîte de conserve jusqu'à ce qu'elles aient 1/4 pouce d'épaisseur. Les placer ensuite dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter 1/4 tasse de vinaigrette; sceller le sac. Agiter doucement pour que les côtelettes soient enrobées uniformément, puis laisser mariner au réfrigérateur de 30 à 60 min. Égoutter les côtelettes et jeter la marinade.

CHAUFFER le four à 400 °F. Enrober les côtelettes de panure selon les instructions de l'emballage, puis jeter le reste de la panure. Placer les côtelettes dans un plat de 15 x 10 x 3/4 pouces.

CUIRE au four, 15 min ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites. Disposer la roquette sur un plat de service et arroser avec 1/4 tasse de vinaigrette qui reste. Déposer les côtelettes; parsemer des tomates et des oignons. Servir avec les quartiers de citron.