CHAUFFER le gril du four. Mélanger le chili en poudre, le cumin et le piment de piment de Cayenne; en frotter le bifteck. Placer sur un gril-lèchefrite.

CUIRE au four, à une distance de 4 à 5 po de l'élément, de 8 à 10 min par côté ou jusqu'à ce que la viande soit à point (160 °F). Entre-temps, chauffer la vinaigrette dans une grande poêle à feu mi-vif. Ajouter l'oignon et le faire sauter 3 min. Ajouter les poivrons et l'ail; poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre, pendant 5 à 6 min ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits, mais encore croquants. Ajouter les tomates; mélanger. Cuire 2 à 3 min de plus pour réchauffer les tomates, en remuant de temps à autre.

DÉCOUPER le bifteck en 6 tranches minces à contre-fil (en biseau); transférer sur un plat de service. Garnir avec les légumes et le fromage.