AMENER les tomates, les pâtes et l'eau à ébullition dans une grande casserole ; remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu mi-doux pendant 10 min. Enlever le couvercle ; laisser mijoter 1 min ou jusqu'à ce que les pâtes soient à peine tendres.
AJOUTER la moitié des épinards ; couvrir et laisser mijoter 2 min ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Répéter avec le reste des épinards.
GARNIR de fromage et servir.